Tre Bottiglie del Gambero Rosso

Sta uscendo in questi giorni la nuova guida del Gambero Rosso, e voglio riportarvi la classifica dei premiatissimi wine bar d'Italia, ottimi posticini per una sosta durante le visite cittadine!

La Baita Faenza (RA)
Del Gatto Anzio (RM)
Osteria dei Fauni Segrate (MI)
Enoteca Marcucci Pietrasanta (LU)
Ombre Rosse Preganziol (TV)
Oste della Mal'ora Terni
Picone Palermo
Roscioli Roma

Purtroppo non ne ho ancora sperimentato nessuno. O meglio, solo uno, ma niente vino. Parlo di Roscioli, a Roma: una pizza da forno di-vi-na! E se tanto mi dà tanto... Vicinissima al forno c'è l'enoteca, con piattini super, affettati divini e immagino un vino spettacolare. E allora, come disse qualcuno, Bon Appetit!!!!!!

A Spurcacciun-a

Ieri su La Stampa ho letto una spettacolare pagella di Edoardo Raspelli sul ristorante 'A Spurcacciun-a' di Savona intitolata "Coni di ghiaccio con ricciola e ricci crudi sul mare di Savona". Inutile dirvi che mi ha subito incuriosito! Un ristorante in parte tradizionale, con una sala accogliente preceduta dal bancone del pesce fresco e dalla cucina a vista, e in parte ludico, disseminato di giochini, come il tavolo dove i clienti possono mangiare con le mani, lavandosele poi all'originale fonte di acqua corrente che scorre davanti a loro, o come le toilette, rosa per le femmine, azzurra per i maschi e un po' rosa e un po' azzurra per gli indecisi. Rallegrate anche da un televisore al plasma che trasmette ininterrottamente "Il Vizietto". Altre due salette completano il locale: da una parte i tavoli del 'Cromo Dinner', sala dove il pavimento s'innalza a tavolo e trasforma il proprio interno in seduta, con un movimento di luce che cambia d'intensità e colore per garantire ai piatti sempre un differente aspetto cromatico; dall'altra il 'Tappeto Volante', che dà la sensazione visiva e sensoriale di gustare i piatti sospesi tra due cieli. Prezzi differenti, ma tutti tra gli 85 e i 130 euro. Quindi non proprio economico! Ma credo valga la pena. Il mitico Raspelli parla di gamberi a vapore, tonno crudo con alghe brasiliane, i tre magnifici coni di ghiaccio con crudi di ricciola e ricci, gamberi e caviale di Calvisano, tonno e zenzero. E ancora, dentice in foglia, capesante con ravioli multicolori su crema di zucchine, catalana di astice. E per chiudere, dolci casalinghi e una cantina superlativa. Speriamo di provare presto!

Philly Cheesesteak

Ebbene sì, sto disperatamente cercando un volo economico per gli states in zona capodanno, impresa difficilissima! La tariffa più economica che ho trovato è un'A/R Torino-Philadelphia, così ho sbirciato la guida per vedere se vale la pena passarci due giorni prima di andare alla Grande Mela e cosa ti ho trovato in un bel riquadretto??? La Cheesesteak, specialità della città, una bistecca di tenera e succulenta carne di manzo tagliata sottile e ricoperta con finissimi anelli di cipolla fritta e un meraviglioso formaggio fuso filante., tutto servito in un soffice panino caldo di farina bianca. I ristoranti più famosi per questo piatto si trovano uno di fronte all'altro e si fanno una concorrenza spietata! Sono Pat's e Gino's. Animati, vistosi ed economici, ognuno dei quali vanta i propri accaniti sostenitori. Proverò e vi farò sapere!!

Le botteghe del gusto

Ho comprato 'La cucina italiana', perché con l'arrivo dell'autunno mi torna la voglia matta di cucinare e trafficare in cucina. E come al solito ci sono interessantissime indicazioni di botteghe golose sparse in giro per lo stivale che, all'occasione, bisogna sicuramente visitare. La prima che ha attratto la mia attenzione si trova a Castel Goffredo, in provincia di Mantova. "Il bisnonno coltivava ortaggi. Tanto buoni che i palati fini cominciarono a chiedergli altre specialità. E' così che è cominciata la nostra ricerca dei prodotti vegetali nel mondo". A parlare è Albino Ferri, discendente della famiglia che ha fondato il negozio Ferri dal 1905, nel quale si trovano frutta secca e legumi, spezie, sali, infusi provenienti da ogni parte del mondo. Ma soprattutto tè. "Il nostro matcha, il tè giapponese in polvere, è il migliore che si trova in Italia. Ne abbiamo creato anche una versione speciale da sciogliere nel latte". Nel negozio, specializzato appunto in vegetali di alta qualità, si trova anche un fornitissimo banco di frutta e verdura. L'altra bottega che ha attratto la mia curiosità si trova nel paese di Sogliano al Rubicone (FC), e vende le caciotte di fossa delle valli tra Romagna e Marche. Nelle storiche fosse di tufo di Sogliano, infatti, la famiglia Mengozzi stipa e sigilla le caciotte che rivedranno la luce solo 100 giorni dopo, trasformate in preziosi formaggi: la consistenza è friabile e fresca con il sapore e l'aroma delle lunghe stagionature.