INGREDIENTI
2 trote medie
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di menta fresca
20gr. di pinoli
1 limone non trattato
Olio extra vergine di oliva
Accendere il forno a 180°. Lavare bene le trote, adagiarle su un foglio di carta di alluminio e condirle con qualche foglia di menta, sale e olio. Chiudere i cartocci e infornare per circa 20 minuti. Tritare il prezzemolo, la menta, i pinoli e la scorza grattugiata del limone, aggiungere succo di limone, olio e sale q.b. fino ad ottenere una salsina cremosa. Aprire i cartocci, togliere la pelle e la lisca e adagiare su ogni piatto due filetti di trota. Condire con la salsina e servire.
serve un capitolo 'cose custose ma leggére... :-)
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